グ

detox travel

なにがつらいって、熱帯のリゾートで腹を壊し、
その胃腸を回復に向かわせる段階を
自分でコントロールできないことである。
もちろん薬を飲むか、おとなしく寝ているか、
食べるものを調整するしかないわけだけど、
ふだんの旅だったら、じぶんでゴハンをつくるわけなので、
「きょうは油はこのくらいにして、炭水化物はこうして、
　たんぱく質はこうして、野菜はこんなふうに‥‥」と
完全に（たとえ間違ってるにしても）コントロールできるのだ。
というか、調理のことを考えているだけで元気が出る。
「こんなスープが飲みたい」となれば、
材料をそろえて、つくればいいわけだ。
まあ、和の食材をカラダが渇望したら高くつきますが。外国では。
でも湯を沸かして好きなお茶を飲むだけでもいい。
調理のことなんてなにも考えられないまでになったらあぶないんだけど。



しかーし。ここはリゾート。
日常から解放されたくて、みんな来ているわけなので、
じぶんで料理ができる設備など、あるわけがない。
お湯だってポットに入れて運んできてもらう方式だ。
あたりまえなのだ。
レストランでは地元の料理の最高峰と、
西洋人のシェフがタッグを組んで
これでもかという美食を提供するのがここのスタイル。
部屋にキッチンなど要らないのだ。湯沸かしですら。
そんなものがあったら「せっかく旅に来たのに！」と、
日々の料理を苦痛に思っているひとたちは憤慨するだろう。

しかし、ぼくのように料理が趣味、
食べるのもつくるのも大好き、
もちろんレストランにも行くけれど、
旅先でも調理がしたくてウズウズ、
そのイニシアチブは自分がもっている、
という状況が望ましい旅人は、
こういう状況が苦手なんだと思う。

もちろん快適だ。
すぐそこに渓谷に流れ落ちるようなプールがあり、
熱帯の樹木を通り抜けた風は
湿気を含みながらも涼しく、
地を這う虫や空を飛ぶ虫たちにすら愛情を感じる。
レストランの料理は、主張しすぎないけれど
ほんとうにちょうどいい具合のおいしさで、
何度食べても飽きない味を目指している。
そんな場所で、日差しをあびてのんびりするというのは
至福以外のなにものでもない──はずなのだ。

が。料理ができないのだ。
好きなものが食えないのだ。
この宿でキッチンを借りればいいんだろうか。
いや、それはあまりにもイレギュラーにすぎる。
じゃあキッチン付きのヴィラとかあるのかなあ。
あることはあっても、たぶん、
専属調理人を雇って使うようなタイプだろうなあ。



ぼくが初めて海外旅行のガイドブックの取材をしたのは
「フロリダ」と「カリブ海（の島々）」なのだけれど、
カリブのほうは、もうまったくその世界で、
ヴィラに専属の「めしつかい」がいるようなところだった。
ぼくの泊まったところには庭掃除の人、
部屋のメインテナンスの人、
そして調理人とバトラーがいた。バトラーって。
アジア人の２０代の男子にはわけのわからない世界だ。
いや、アジア人でも最近の中国の富裕層のみなさんとかには、
わかるんだろうか。どうなんだろう。

観察していると、カリブでは、
白人のおかねもちのひとびとは
彼らとの関係性に長けていた。
「そこにいない」ものとして扱うことができるのだ。
って、ちょっともってまわった言い方をしたけれど、
それは「このひとたち、あの時代からずっと、
この主従関係は変わっていないと思ってるんじゃない？」
と思うほどであった。
あの時代というのは１６世紀以後の植民地時代ですね。
主従関係というのは、当時で言えば奴隷制度です。
そしてアジア人の２０代のわかものであったぼくは、
そんなことを肌感覚として理解なんてできるはずがない。
どっちかっていうとシンパシーは、使用人の側にある。
スタッフのみんなと仲よくなりたいって思っちゃうものね。
その点、アジアのリゾートがいいのは、
「おたがいのフレンドリーさ」が共通の通貨になるというか、
もちろんこちらが支払いをしているんだけれど、
関係性に互いへの尊敬がある。
にこにこきびきび働くすがたをみていると
「ありがとう！！」って気持ちになるもの。



話がそれちゃった。話題は調理でした。
かくしてぼくはバッフェでなんとかして
好みの味をつくろうと苦戦することになる。
ちなみにここのところの腹の状況を考えると
「やさしいスープと、ねばり気のあるごはん」がほしかったが、
なかなか望むものはない。
でも（パラパラしてはいるものの）白いごはんならある。
きのうはそのごはんに、
納豆的な発酵食品を使ったものを混ぜてみたり、
辛いイカの炒め物を混ぜてみたりして、
ほんのすこしの欲望を満たしました。

けれどもほんとうの「調理欲」は満たされない。
つまりは食欲も満たされない。
あらゆる欲望がそうであるように、半端はツライ。
「仮眠」だけで生きるのはツライし、
「やらせてくんない」みたいに悶々するのも
ストレスが溜まるだけなわけで
（まあそれが快楽になっちゃう人もいますけどね）、
ぼくの「調理欲」もまた同じように
激しい噴出の行き先を失ったままなのだ。

そんな話を同僚にしていたら、
「武井さん、それ、『団体旅行』全般に言えるんじゃ？
　じぶんでイニシアチブがとれない旅というものに、
　ストレスを感じているんじゃないですか」と。
なるほど！　そうかもしれない。
だからぼくはこのごろずっと「チョイ住み」をしているんだろうな。

それに、これは旅じゃなくて旅行。
そもそも団体旅行って、団体であることに意義がある。
めったにしない旅だけれど、
それはそれで楽しいものだと、
あたまでは理解しております（でもカラダは正直？）。

そうそう、今回のいいことは、腹を壊したものだから、
あまり食べられずに、痩せたこと。
おなか引っ込みました。デトックス＆ダイエット。



ところで今回の画像はiPhone６で撮ったもの。
こんなにきれいに撮れちゃうんですね。
（持ってきたカメラはフィルムです。）

旅の備忘録。

あの場所の夢ばかり見ちゃう。
起きると「あれ？」という感じだ。
しばらくぼんやりして、
ああそうか、家にいるんだと思う。
まったくもって阿呆だなあオレよう。
何か、置いてきちゃったかなあ。

●

──備忘録　キッチン編──

★★★持っていってよかったもの
・牛刀
・ペディナイフ
・木の小型まな板
・トング（×２）
・牡蠣あけ（冬季のみ）
・ワインあけ（使いやすいから）
・はかり
・計量スプーン（大・小をかねたもの）
・菜箸（×２）
・計量カップ
・はさみ
・ペッパーミル
・輪ゴム
・サランラップ
・ジップロック（大・中）
・なべつかみ

★★あったほうがよかったもの
・使いやすい木べら（しゃもじになるとなおよし）
・スパチュラ（大・小）
・茶こし
・おたま（なぜ、ないのだ）
・あみじゃくし

★あったほうがいいけど重いからやめたもの
・すり鉢（現地で購入）

★なくてもなんとかなったもの
・ホイッパー（カスタードづくりに便利だったけど）
・チーズおろし（おろさなかったし）
・チーズスライサー（ナイフがあれば）
・たこ糸（ハーブを束ねるのに使うことは使いました
　‥‥軽いからまあいっか）

●

──備忘録　衣類編──

★冬、１週間の滞在で洗濯機があれば
　肌着（着ていくものを除く）は２組でよし
　◆長袖×２
　◆長い下ばき×２
　◆あたたかいくつ下×２
　　　↓春・秋は？
　◆半袖×２
　◆パンツ×２
　◆薄手のくつ下×２

★綿のシャツは長袖が２枚あればＯＫ
　白・薄い色ものが便利
　柄ものは合わせるのが面倒っちゃ面倒

★カシミアの無地（紺）のＶネックは最強

★マフラーは機内用に中羊糸×１
　＋街用にウール×１で（あと帽子ね）

★Blundstoneのワークブーツがすごく履きやすかった
　これでどこでも行けるので
　履き替え用はドレストアップ系１足でよし

★使わなかったけれどジャケットは持っていくと安心

★ズボンは３種類あればいい
　デニム１、そうじゃないもの２

★ジャケットの下は？
　きれい目のデニムならいいのか？

★いっそカジュアル系スーツ？

★ボーダーの長袖Ｔは１枚あると便利

★軽めの部屋着もあると便利

★パジャマは必須

●

──備忘録　日用雑貨編──

★タオルはハンドタオル３にシャワータオル２で
　シャワータオルのうち１枚はキッチン用に

★枕カバーにすると安心な気分になれるのは
　自分のバスタオル

★イソップの旅セット便利

★「海へ...」（液体洗濯洗剤）を
　小分けにしたのはよかった

★コンタクト／メガネは？
　Ａ）よく見えるセット＋ＲＧＫ（老眼鏡）
　Ｂ）ぼんやりセット＋近視メガネ
　これはどっちがいいとも言えないなあ‥‥

★薬ちょっと多すぎたかな
　厳選しましょう　→各３日分くらいで

★オキシフル小分けは助かった
　ばんそうこうも必須

★マスクは嫌いだから結局使わない（機内）

★ネックピローはかさばってもあるとラク（機内）

★ルームシューズ必携

★梱包系
・ワイン用段ボール
　瓶ものをわけて入れられる
・プチプチシート
・マスキングテープ
　ちなみにガムテは使わなかったです

★バッグは、機内持ち込み用兼街歩き用で
　CROW'S FACTORYのGeck-O Multi Packが最強

★マルシェなど買い出し用に持っていった
　L.L.BEANのでっかいトートも便利
　帰路荷物が増えたので重宝しました

★カメラはLEICA M8 + SIGMA DP3mでＯＫ

★軽い三脚が欲しい

プラハとヘルシンキ、カメラの旅。

７月８日（火）〜１６日（水）、
プラハとヘルシンキに行ってきました。
プラハがメインで、移動がフィンエアーだったので、
帰路ヘルシンキでストップオーバー。
旅といえばこのブログをけっこうな長文で
まいにち更新するのが常だったんだけれど、
今回はのんびり自炊旅ではなく、
写真家の菅原一剛さんと一緒に行ったカメラ旅。
なにしろ日が長い。21時でも明るい。
まいにち10時間ほど歩きまわり、撮りまくり、
そして蚤の市や古書店、古道具屋をまわって
いろんなものを買いまくるという旅。
つまりどんどん荷物が増えていくのですね。
本や、陶磁器、金属が多いのでやったら重い。
むこうでトランクを買いたし、
帰路のチェックインバゲージを
それぞれ１コずつ増やしてもなお
帰りの手荷物は肩が抜けるほど重かった！
もちろんチェックインバゲージは
４コともすべて、制限重量の23キロぎりぎりでした。
──つまり、なかなかタフな旅だったので、
夜はほんとに失神するように眠っておりましたゆえ、
写真の現像だけはしてたけど（RAWで撮ってるから）
文章とは無縁だったのです。
書くどころか、twitterもチェックしないし、
Facebookも熱心には見てなかった（たまに見てたけど）。
東京にいるとよすがにしている
石井ゆかりの星占いすら見ていない。
そんなか仕事がらみのインスタグラムはやってたので、
それで精いっぱいだったかなあ。
ちなみにそのインスタグラムはこちら。
食べたものをiPhoneで撮ってアップしてました。

毎日の記録もしていない。
帰国後、写真を見ながら
思い出して書こうかなって思ったんだけれど、
旅先で書くときのあの興奮状態にはなれないし、
たぶん１日分に３日くらいかかる。
やめとこう。
そのうちなにかのかたちでちょこちょこ
出てくるといいなあと思ってます。

で、撮った写真は、よさそうなものだけ
Flickrにアップしています。
ちなみにカメラはLEICA M8 + Summicron-M 35mm f/2が基本。
最初の日だけかな、レンズをVoigtländerの
NOKTON 50mm F1.1、つけてたんだけど、
すばらしいんだけどちょっと重くて、
SIGMAのDP3mと画角が近いんでやめちゃった。
あとたまーにLEICA D-LUX5です。
結果、旅行はM8に35つけて、料理はDP3mがいいなって思った！

●プラハ編はこちら


●ヘルシンキ編はこちら


さてじぶんメモとして旅程を記録しておこう。

‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥Itinerary‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

■07/08（火） プラハ泊１
成田エクスプレスで成田へ
11:00 東京（成田国際空港）出発　AY074便
15:20 ヘルシンキ（ヘルシンキ・ヴァンター国際空港）到着
──乗り継ぎ──
17:35 ヘルシンキ（ヘルシンキ・ヴァンター国際空港）出発　AY717便
18:45 プラハ（ヴァーツラフ・ハヴェル・プラハ国際空港）到着

タクシーで滞在先へ移動
菅原さんはAirbnbでとったアパートへ
夕食は一緒に滞在先でお世話になる

■07/09（水） プラハ泊２
プラハあちこち　道具屋めぐり
午前　プラハ城〜ストラホフ修道院〜カレル橋〜旧市街あたり
午後　カメラ、写真関係のショップへ
http://www.fotopazdera.cz/kontakt
http://www.fotoskoda.cz/
さらに古書店などめぐる

■07/10（木） プラハ泊３
Černý Mostの長距離バスターミナルからHradec Královéへ
（プラハからバスで75分）
Ｐ氏宅訪問、いっしょにbazarはしご、美術館、古書店など
プラハに戻ったのは22時頃

■07/11（金） プラハ泊４
早朝から蚤の市Buštěhradへ
バスはDejvickaから
午後は市内の道具屋まわり
夜はLa Degustation（レストラン）

■07/12（土）プラハ泊５
早朝、ファーマーズマーケットへ
http://www.farmarske-trhy.cz/
いったん帰宅、朝食ののち蚤の市へ
Tyl広場（地下鉄移動）
http://is.gd/7eownw
さらにヴルタヴァ川沿いのファーマーズマーケットへ
http://www.farmarsketrziste.cz/naplavka
市内ぶらぶら
リモワストアでトランク購入
いったん帰宅ののち、３時間ほど撮影散歩（プラハ城周辺）

■07/13（日）ヘルシンキ泊１
９時半出発、空港へ向かう
11:35 プラハ（ヴァーツラフ・ハヴェル・プラハ国際空港）出発
14:40 ヘルシンキ（ヘルシンキ・ヴァンター国際空港）到着
ホテル ファビアンへ空港タクシーで移動
http://www.hotelfabian.fi/
荷物を置いてトラム＆徒歩で散策
夕食　ユーリ（ホテルのフロントのおすすめ）
http://juuri.fi/

■7/14（月）ヘルシンキ泊２
市内うろうろ、おのぼりさん
デザインミュージアムでIlmari Tapiovaara展やってた！
うちのテーブルつくったおじさんだ！

■7/15（火）
午前中アテネウムのトーヴェ・ヤンソン展へ
いったん戻ってチェックアウト、荷物を預ける
トラムでArabia美術館へ移動、ムーミンマグ展
戻って空港へ
17:15 ヘルシンキ（ヘルシンキ・ヴァンター国際空港）出発

■7/15（火）
08:55 東京（成田国際空港）到着
バスで渋谷へ。渋谷からタクシーで帰宅

‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

今回のお宝、スデクの写真集。
もちろんフォトグラビュール印刷。

PARIS day 9

たびだちの朝、４時半起床。
フランス式に書くと04h30でしょうか。
フランス式に書く必要はない。
こういう小さなところから人はかぶれてゆくのです。

さてパッキングの続き。
昨晩（酔っ払いながらも）ちょっとやっておいたので
あとは確認と整理‥‥のはず。
詰めるべき洗濯物（というか洗濯済みの衣類）を
取り出そうと洗濯乾燥機を開けると、
まったく乾燥ができていない！　がーん！
生乾きどころか脱水後そのままという感じ‥‥。
仕方がないので部屋のラジエーターの温度を上げて、
衣類をひっかけて乾かすことに。
しかしこれが衣類の上に衣類が重なることで、
たいへんみすぼらしいクリスマス・ツリーのようになる。
しかもかけたそばからバリバリ乾いていくのが恐ろしい。
女子のみなさん冬のヨーロッパはお肌に大敵ですよ！

重いものは、大型本、銅鍋、ワイン、瓶詰の食材。
両方が同じくらいの重さになるよう、
２つのトランクに分けて詰める。
割れ物があるときは、
トランクの中で動かないようにするのが鉄則。
隙き間が出来ないように詰めるのだ。
ワインはプチプチシートにくるんだうえ、
段ボールに格納、隙き間は衣類で埋める。

あとは洗濯物を仕舞うだけ！　と、
ためしにいったんトランクを閉じ、
よっこらせと床に置こうと持ち上げたら、
（ソファの上で荷造りしていたのです）
バランスがひどく悪い。
頭が下がって車輪が浮くぞ？
なんじゃこりゃ！
はっ！　上のほうに重いものを詰めちゃった！
重心は車輪側にしないと、だめじゃん！
天地、完全に逆！！！
建物から出ると左右がわからなくなるほどの方向音痴は
こんなところにも被害をおよぼすのである。



二十代のはじめにＮＹに遊びに行ったとき、同行の友人
（ブーツ、というあだ名。鳩のような方向感覚があった）にも
よく呆れられたものだ。
いったん店に寄ったりしたあと、
必ず目的地と逆に歩き出すのが
（しかも自信満々に）始末に負えないと、
最初は笑っていたブーツも、最後は怒っていた。
「とけさん（ぼくのこと）が右と言ったら左だよな！
　ほんとにしょうがねえなあ」と。
そのうち「さあ、どっちでしょう？」とからかわれ、
「そりゃ、こっちだろう！」と指さす方向は必ず逆。
こっちだと思ったので逆を差せば、それでも逆。
どういうこと？
しかもぼくの方向感覚は、碁盤の目でよりダメになるので
ＮＹなんて殊更たいへんなことになる。
彼はもうこの世にいないのだが、
天地逆のトランクを前にぼう然とするぼくを見たら
大笑いするんじゃないだろうか。
「あいかわらずだなー！　さすがだなー！」と。
というか、ほんとにそばで見て笑っているような気がする。



そう、パリではそんな気配が何度かあった。
おもしろい現代美術を見たり
（彼は現代美術のすばらしいコレクターでもあった）、
とんでもなくうまいものを食っていたりすると
（そしてグルメでもあった）、
うれしそうにそばにいるような気がしたものだ。
リコちゃんと飲んでいるときの会話でも
何度も何度も彼ら（この世にいないともだち）の話が出た。
彼女は空いた椅子を指さし
「彼、この椅子にいると思う」と言っていた。
ちなみにゴリちゃんはいない。
あいつはとっくに生まれ変わって
いまごろおっぱいをちゅうちゅう吸っているはずだというところでも
妙に意見が一致しました。
そうだよなあ、あいつはなあ。
そしてブーツは生まれ変わらない気がする。
なんだか「いきものの格」として
トップまで行っちゃったというか、
いまは神様のところで仕事をしていて、
そこに落ち着いている気がする。
あっちでもかなり重要な役割をしていて、
その分自由もあるので、
奥さんのところにはしょっちゅう行ってるようだが、
ぼくらともだちのところにもたびたび
来てくれている気がする。
ちょっと、ブーツ、おれが道を間違えたら教えてね！
人生の道もだよ！！　なんせ方向音痴だからさ。



さて、最後の朝食である。
これがもう素敵さのかけらもない朝食である。
硬くなった残り物のパン、
冷蔵庫で乾きかけたたまねぎを炒めて具にしたオムレツ、
シャルキュトリーで買ってきたテリーヌとハムの残り、
そして残り僅かなフルーツ。
あと飲みかけのジュース、コーヒー。
まあそう書くときこえはいいが、それはパリの魔法。
むしろ、なんというか、ちょっとだけ、
ブルーシートの宴会っぽい‥‥。
でもおいしい。そしてきれいに平らげる。



使った皿を食洗機につっこみ、
備品のタオルを洗濯乾燥機に入れる。
タオルは交換サービスが入るはずだから、
別に洗わなくてもいいんだろうけど、
立つ鳥跡を濁さずっていうんでしょうか、
なんとなくこういうところが日本人ぽい片づけ方だ。
もちろんキッチンもきれいに拭く。ごみも捨てる。

朝食をとっているあいだに
ラジエーター上の衣類は完璧に乾いた、
というか、干物みたいになっている。
服の形をした彫刻みたい！
女子のみなさん何度も言うけど、
冬のヨーロッパはお肌に大敵ですよ！

７時45分‥‥07h45（もういいってば）に、
リコちゃんがやってくる。
残った食材やペーパー類などを引き取ってもらうのです。
捨てるのはもったいないものね。

タクシーは昨日のうちに手配をすませ、
８時に玄関前に来てもらうようにお願いしてある。
パリのタクシーはあんがい正確で、
意外なことに５分前にはやって来る。
はやめに荷物を降ろしておかねばならない。
うちは１Ｆ（日本で言う２Ｆ）なので
階段はたいしたことないのだが、
よっこらしょと持ち上げると、
こ‥‥これは！　重い！！
手すりをつかみ、膝や腰をやられないよう、
一段ずつ、慎重に下ろす。
そして玄関の内側まで運び、
いちど部屋に戻って忘れものがないか確認。
電灯を消して、部屋の扉を閉める。

引っ越し経験がある人は（多くの人はあると思う）
わかると思うけれど、
荷物を出してがらんとした部屋からは
生気がなくなるというか、
ときには廃虚のように感じてしまうことがある。
短期貸しのアパートもそうで、
いつもだと、こうして片づけたとたんに、
部屋はよそよそしく、他人行儀な顔に戻っていった。
これがホテルとはちがうところだ。
けれどもふしぎなことに今回はその感覚がない。
この８日間、出かけるときに鍵を締めた、
その感覚とほとんど変わらない。
ここ、ちょっと不思議な部屋かもしれない。

この部屋に、ぼくはまた、
戻ってくることがあるのだろうか。
あるいは何度も来るうちに、
パリにすこしは受け入れられたということだろうか。
もしかしたら、小さな錨（いかり）のようなものを
こっそり降ろすことができたのだろうか。
そうだとしたら、とてもうれしいのだけれど。



タクシーはやはり５分前に到着。
慌てて荷物を積み（なにしろ一方通行で道幅が狭いので
後続車が来たら渋滞しちゃうのだ）、
玄関前でリコちゃんとさよならをする。
見送るひとがいてくれる旅の幸せ。
見送られない家に帰る必要はないが、
見送られたら帰ってこなくちゃいけません。
また逢いましょう、３区の、このシャポン通りで。



Roissy（CDG）へ向かう車は、未明の街を突っ走る。
最初に来たときは、空港に向かうことがいやで、
悲しくて仕方なく、
車の中でめそめそしていたものだが、
きょうは‥‥ただ眠いっす。
考えてみれば３時間しか眠っていないからなあ。
飛行機のなかでゆっくりすることにしよう。





今回はマイレージを使ってアップグレードをしているので
荷物はけっこう余裕があるはず、だったのだが、
荷物は（重いとは思っていたが）重量オーバーでありました。
３９キロて！
クールな黒人の地上係員のお姉さんに
「減らしてくだいませんと！」と言われて
すごすご本を出し、それを別に預け入れることで解決。
みんな、大型料理本の大量買いには気をつけようね！
しかし慌てていたのでろくに封もしていないバッグを
そのままベルトコンベアに乗せて見送ってしまった。
だいじょうぶかちら。



搭乗。
お酒とランチ（けっこう豪華）のあと、歯を磨いて、
iPhoneの音楽をシャフルで聴きながら、ちょっと眠る。
起きて、映画『大統領の料理人』を観る。
これが、よかった。
南極フランス基地で１年間、
料理人をつとめている中年女性。
基地を去る日を前に、最後の晩餐会の準備に余念がない。
じつは彼女は以前、ミッテラン大統領の官邸（エリゼ宮）の
主菜を担当する料理人だった。
その彼女がなぜいま南極にいるのか。
そしてこれからどこへ行こうとしているのか。
たまたま基地を取材で訪れていた
オーストラリアのジャーナリストの女性が、
彼女に興味を持ち、取材をしようとするのだが‥‥。
映画は「現在（南極）」と「過去（エリゼ宮）」を
重層的に描き、だんだんと謎をといてゆく。
最初は英語で通そうとするジャーナリストに
冷たくフランス語であしらう料理人。
しかし最後のほうではその関係も雪解けする。
（ついでに、フランス人のおちゃめなところと、
　けっこうはっきりいやなところの
　両方がちゃんと描かれてる映画だと思う。）
大きなクライマックスのない映画だけれど、
最後のほうでぽろぽろ泣いちゃった。
「人生はままならないが、それでも面白く、
　私たちは、前に進むしかない」という映画である。
フランスの地味な文芸作品であるが、
こういう映画をラインナップに加えてくれて
ＪＡＬさんありがとう！
そして料理のシーンのおいしそうなこと。
料理本好きにもたまらないシーンがあったりして、
ぼくのなかでは『バベットの晩餐会』と並ぶ作品に位置づけられました。
それからやっぱりフランス語の響きは
なんとも好きだなあということを再認識。
毎度のことながら、
ちゃんとフランス語をやろうと決意する空の上である。



それにしても、８日間、たのしかったな。
フランス語では１週間をなぜか「８日」と数え（huit jours）、
２週間は「１５日」（quinze jours）だという。
つまりフランス式にちょうど１週間過ごしたことになるわけだ。

‥‥みじかいよなあ。今回もまた、思い残すことがいっぱいだ。
あの素敵な包丁を諦めざるをえなかったし、
ほしい料理本だってまだまだある。
訪れることのかなわなかったレストランや肉屋。
ああ、あそこのタルタルは今度こそ、である。
快適なキッチンでたくさん自炊ができ満足だが
（なにしろ２５回の食事のうち、３回しか外食してないのだ）、
日本では知りえないような食材もまだまだたくさん。
今回は肉ばかりだったし、
次回は魚介類も調理したいものだ。
ちなみに次回来るときに持参すべき荷物のひとつが、
「よく切れる包丁」であることは間違いないです。
あとできればまな板（こっちで買ってもいいけど）。



一泊か二泊で地方にも足をのばしたいし、
パリ市内にだって行きたいミュージアムが
まだまだいっぱいある。
ルーヴルもオランジュリーも知らなければ、
凱旋門を一度も見たことがないというのは、
「それより行きたい場所がある」のだから仕方がない。
ぼくのパリは、まったく網羅的じゃないが、
そういう愛し方もあると思ってください。

そろそろ機上の食事サービスが終わる時間らしい。
窓の外はまだまだ暗闇だが、
朝の羽田はもうすぐなのだろう。
そして今ごろパリはすっかり日が暮れて、
ビストロや家庭の食卓がにぎやかになっている頃だ。
お肉買ってきたよ！
きょうはどんなワインを開けようか？
エクレア買うのに並んでたいへんだったんだから。
そんな会話が聞こえてくるような気がする。
ぼくの１週間は、根を張った暮らしではなく、
あくまでもかりそめの生活、
喧騒と団らんは、いつわりの思い出かもしれないが、
それを、ぼくは、きっと、あの部屋に置いてきたのだろう。



毎日長々と綴りました年末年始のパリ日記、
これにて〆といたします。
お読み頂いたみなさま、ありがとうございました。
あいかわらずコメント欄を持たないブログですが、
ほそぼそとやっていきますんで、
今後ともどうぞよろしくお願いします。

PARIS day 8

年男である。初夢はまだ見ていない。
deux mille quatorze、われらが年。

４時半にいちど目が覚める。雨が降っている。
粒は大きいが疎（まば）らな雨。
滞在中、ときどき雨に降られたが、
曇天でも空はいつも明るくて、すぐに止んだ。
きょうもたぶん、明るくなるまでには止むように思う。
何度かこの季節に来ているけど、
しょぼしょぼと冷たい雨がずっと降り続いていた年もあるし、
手袋とマフラーと耳まで覆うニットキャップがなければ
とてもじゃないけど外出できないような寒さの年もあった。
今回は晴れ間ものぞき、ひどい寒さもなかったし、
ネットで調べると東京より温かいみたいだ。
雨は降っても傘を必要とするほどの打たれ方はなかった。
上々。

お茶を飲もうかな。
旅に出るとからだの声を聞く。どうすれば快適か、
日常よりもずっと耳をすませて聞いている気がする。
東京にいると、そうは思っていても、
右頚のコリ、偏頭痛に悩み、
ひどいときは顔の右半分がゆがんだりもする。
風邪も引けば、微熱を出すこともあるし、
咽喉の腫れやイガイガはしょっちゅうだ。
ぐっすり眠れることもじつは少ないので、
こうして「朝までぐっすり」で
すっきり目覚める１週間は貴重なのだ。
夢もほとんど見ていない（すっかり忘れているのだと思う）。

暗いなか、淹れて飲んだお茶は、
日本から‥‥というよりもネパールから持ってきたお茶で、
SILVER TEAと袋に手書きしてあるものだ。
紅茶というより白茶の種類で、形状からして
SILVER TIPS TEA（白芽茶）ではないかと思う。
信用できる店でいちばん高い値段がついていた。
（が、信じられないくらい安い。
　日本に持ってくるととんでもない価格になっちゃう。）
マグカップに直接茶葉を入れて熱湯を差し、
茶葉が沈んだ頃に飲む。
苦味はなく、渋味もなく、うっすらとした甘みと、
わずかな香りがたちのぼる。
強さはないが、柔軟さがある。そんな印象。
アジアのお茶ではあるが、
特定の国の印象に属さない潔さを感じ、
そんなところも好きだ。
咽喉を通るったあと、背中の方まであたたかくなって、
すうっと、やさしくほぐれる感じがする。
緑茶も紅茶も烏龍茶もコーヒーも好きだが
（口に入るものはなんでも好きだと思うが）、
ここのところ、この白茶がからだに合うみたいだ。



さて、まるまる一日使えるのは今日で最後！
明日朝、発たねばならないので
冷蔵庫の中をきれいにする必要があります。



２９日に買ったステーキ用の肉は、
熟成が進みすこし茶色くなって、
香り（匂いと言った方がいいかな）も
ずいぶん強くなってきている。
肉は匂いでわかるから、ぜんぜん平気。
そもそもこちらに来るとデジタルな消費期限を気にしなくなる。
あ、日本でも、か。
（それでもたいてい期限が
　激しめに書かれているので気になっちゃいますよね。
　そもそも賞味期限と消費期限は違うのだが。
　農水省のＨＰにも
　「賞味期限を過ぎても食べられなくなるとは限りません」
　って書いてある。）
肉にオリーブオイルを塗って、にんにくをちらし、
オーブンをコンベクションにして１８０度で１２分ほど。
ア・ポワン（ミディアム）にしたかったが、
ビアン・キュイ（よく焼き）になっちゃった。
それでもぷるんと弾力のあるいい感じに仕上がりました。
やっぱり肉の質が違うよなあ。



さらに調理。エシャロットを刻み、バターで炒め、
チーズといっしょにオムレツの具に。
昨日のポロネギのスープは、すこし水を足して沸かし直す。
マーシュ、二十日大根、蕪を
オリーブオイルとレモン、塩こしょうでサラダに。
コーヒーを淹れ、「赤いジュース」をグラスに注ぎ、
乾燥を防ぐため切ってビニール袋に入れておいた
座頭市バゲットを添える。
うむ、プチ・デジュネ（朝飯）ではなく
完全にデジュネ（昼飯）の量になっちまいました。
そして残飯処理をしすぎて、あと２回は家でごはんを食べるのに
冷蔵庫にモノが少なすぎるという状況に。
またちょっとジャンボンでも買っとくかな。



そうそう、その「赤いジュース」だけれど、
これすごいですよ！
名前はROUGE PLAISIR。
ぶどう、フランボワーズ、ブラックベリー、
チェリー、そしてスグリ。
なんてんたって１００％のジュースで、
こんなの日本で見たことない。
あったらすごく高いだろうな。
でもわりとふつうにスーパーで売ってる。
ちなみにスーパーで売っている１００％ジュースは
オレンジもりんごもブラッドオレンジも、
ぜんぶ飲んだけどいずれもおいしい！
でもひとつだけって言われたらこれかなあ。
濃いから炭酸で割ってもいい。
ワインと割ってヴァン・ショーにしてもいいんじゃない？



ああ、こういうのがぜんぶ持って帰れたらいいのに、
いや、持って帰れないから旅に出るのだ。
そこはパラドキシカルなジレンマだ。
「どこでもドア」なんてすべての国境に
パスポートが不要になる時代を夢見てのパラダイス的発想。
そしてそんな時代は来ない。生きてるうちは。
でもせめて「どこでも冷蔵庫」ができないかな。
こっちで買ったものを入れておくと東京で取り出せるの。
ともだちの家とじぶんの家をそれでつなげておいて
ネットで入金して買ってもらうんだ。
きょうマルシェが立つ日だから、お肉買っといて！　とか。
‥‥いや、それもつまらないな。
それじゃますます、旅に出る理由がなくなっちゃう。

さて、出かける時間。予想通りよく晴れた！

きょうは市庁舎Hôtel de Villeで開かれている
ブラッサイの展覧会「POUR L'AMOUR DE PARIS」を見るのだ。
パリでブラッサイが見られるなんて、
しかも市庁舎でなんて、そうそうない機会。
並ぶだろうなと思って開館前に行ったがすでに長蛇の列。
１時間近く並んで入りました。





ブラッサイといえば「夜のパリ」しか知らなかった。
こんなに生き生きと愛情をもってパリとパリのひとびとを
撮りつづけていたとは知らなかった。
暗さはみじんもない。生へのよろこびにあふれている。
娼婦たちをとりまく欲望の瞬間も
ブラッサイにかかればうつくしい生のいとなみ、
レアールの肉屋たちは生き生きとしていて
レンブラントの肖像画のようではないか。
しかも館内ではブラッサイによる短篇映画も上映されていて、
これは動物園の動物たちを撮って編集した音楽劇のような
ふしぎなショートフィルム。
これもまたいのちの讃歌。
ほんと誤解していたなあ‥‥。
そしてこれだけの質量の展覧会が無料。
せめてもと、英語版のカタログを購入。



見終わるとちょうど昼時。
タルタルを食べにLa Robe et le Palaisへ行く。



パリの人は昼食もゆっくりのんびりらしく、
12時ちょい過ぎは客はゼロ。



Tartare de boeufを注文する。
ここのは、オリーブオイルとシブレット、
パルメザンで味がつけられいてる、
ちょっとイタリアンな印象。
つけあわせのポムフリットはコロコロタイプ。
うまい‥‥。しみじみうまい。
ああこれが最後のタルタルだろうか。
これだけシンプルなレシピが、
行く先行く先ですべて味が異なり、
そしておいしいというのはどういうことだ。
行きたかったが閉まっていたいくつかの店は
次回のたのしみとすることにしよう。



デザートはパリ・ブレスト。
自転車の車輪のかたちをした、
シュー生地でアーモンドカスタードクリームをサンドした
古典的なお菓子。
これもたいへんうまい。



食べ終わる頃にはすっかり満席。
それにしても観光客のいない店だなあ。
ほとんど地元の働くひとびとだ。
こういうところにしれっと混じる東洋人のおじさんを
とても親切に迎えてくれてありがとう、マダム。

地下鉄４号線に乗ってモンパルナスの先へ。
いつものワイン屋と、その近くにある肉屋に行こう‥‥
と思っていたのだが、残念ながらどちらも休日。
これまた思いを残す結果に。
正月２日、多くの肉屋とシャルキュトリーが
閉店していたみたい。





いったん部屋に戻り、夕方の約束まですこし時間があるので
パッキングをはじめる。
今回はですね、持ってきたのですよ。
段ボールを！　それも、ワイン用の。
（ワイン屋が送ってきたのを、つぶして持ってきた。
　もちろんガムテも、プチプチシートも！）



瓶ものと大型書籍が多い今回、
なんとか制限重量内に収めたい。
そして瓶ものは割らずに持ち帰りたい。
おそらく過去最大の重量。
誰がわるい。おれだ。

夕方５時、リコちゃんと待ち合わせて、
ミレー・エ・ベルトーへ。
ここはマレにあるとても素敵なブティックで、
店主であるフランシスとパトリックは
リコちゃんを通じて以前からの知りあい。
洋服は女性ものだけなんだけれど、
雑貨と香水にとてもいいものがある。





新作の香水は、なにとも似ていない、
けれどもほんとうにいい香り。
こんなふうにオリジナルの香りがつくれるって、
ふたりは、天才的な調香師でもあるんだろうな。
ひとつ、買わせてもらう。
東京でつけるのがたのしみ。
そうすればいつでもパリの香りがするはずだ。

さて夕飯は、総菜を買って済ませたい。
ブルターニュ通りのシャルキュトリーはやっているはずだよと
フランソワに教えてもらい、
てくてく歩いて行くことに。
といってもそんなに遠いわけではなく、
１キロあるかないかというところ。

ここが教えてもらった店かどうかわからないのだが
露地の先にCaractère de Cochonという店をみつける。
なんというかけっこうディープな感じのお店ながら、
食いしん坊アンテナびんびん。オーラむんむん。
ここはやばい！





いくつか試食させてもらい、
「頭のテリーヌ」と、「ミラベル風味のハム」、
そして「オンドゥイエ」を購入。
「おまけだよ」とトリュフとパルメザン入りのサラミをひとつ、
おじさんがくれる。
な、なぜ‥‥？　でもありがとう！
旅先でものをもらう癖（というかなんというか）、健在。

ぶらぶら歩いて帰る途中、
わが部屋のあるシャポン通りにさしかかると、
リコちゃんが「おっちゃーん！」と叫ぶ。
オチスさんだからおっちゃんなのだそうだ。
通りにあるLe Taxi Jauneというレストランの
オーナーシェフで、ぼくも以前行ったことがあり、
とてもおいしい料理をつくる人だ。
なかなかのやり手で、最近店の向かいにエピスリーをつくり、
いいワインを置いている‥‥ということだったんだけれど
今回は残念ながら休みだった。
「これがあたらしい店？」と訊くと、
「そうだよ。入りたい？」と言う。
入りたい入りたい！！
鍵をあけて入れてもらう。
中は広くはないが、選び抜いたという印象のワインがずらり。
２０ユーロ台が多く、
なかには７０ユーロなどという高級ワインも。
ヴァン・ジョーンもいくつかあるあたり、いいじゃないですか。
と生意気にも思う。



これからあそこの店で買ったハムやオンドゥイエで
ワインを飲みたいのだけれどおすすめを教えて！　と訊き、
Domaine Olivier PithonのCôtes Catalanes
Cuvée Laïs Blanc 2012を購入。
ついでに日本に持って帰るものを選んでよとおねがいし、
なんだかんだ、こんな本数に‥‥。
袋ではなくプラスチックのケースで運ぶ。
いったい何をしているんだ、最終日に！





家で乾杯。
シャルキュトリーはいずれもおいしく、
加工肉文化の奥深さにしびれまくる。ああうまい。
どうしてこんなにおいしいの。
そしてこれはなかなかまねのできないおいしさなのだ。





さてこれからパッキング。
ワイン、うまくおさまるかなあ‥‥。

PARIS day 7

深酒のため逆に４時半に起床、
水をごくごく飲み二度寝。
トイレに起きて三度寝。
８時すぎ正式に起床。
あけましておめでとうございます。

今晩のスープにと、
ポロネギとじゃがいもを水とワインで煮始めたら、
えもいえぬいい香りが充満。
ポロネギすごいね。



それはそれとして朝食。
エシャロットとじゃがいもをバターで炒め、
チーズと牛乳を加えてとろりと煮詰めたものに、
オムレツをどさっとのせる。
野菜は洗って調味塩を振っただけ。
そしてきのう買ってきた座頭市のバゲットをもそもそと。
おせちっぽさのかけらもないごはん。



１月１日は休日で、店もほとんど閉まっているというが、
家でゴロゴロばかりもなんなので、散歩に出る。
おお、ポンピドーに行ってみたら開館しているではないか！



もう全館踏破してはいるのだが、
なんとなくフラフラと入り、
あらためて「LE SURRÉALISME ET L'OBJET
（シュルレアリスムとオブジェ）」展を観ることに。
年間パスがあつとこういうときに役に立つなあ。
あらためて「シュルレアリスム的女体盛り」のフィルムを見たりする。

ポンピドーを出て、ブラッサイ展はどうかなあと
Hôtel de Villeに行ってみたが、さすがにここは休みだった。
市役所だものね。
じゃあルーヴルはどうかと、リヴォリ通りを東へ。
同じようなことを考える旅のものが多かったようで、
開館していなのにもかかわらず、ピラミッドのまわりで
記念写真を撮るひと多数。
みんな行くあてのない旅人ばかり。



北上してエチエンヌ・マルセル通り経由で帰宅。
ちょっと裏に入るとかなりひっそりしているのが
なんだか正月っぽい。





部屋でスパゲッティをゆでる。
きのこのペペロンチーノ。
サラダ菜でシンプルなサラダをつくり、
その上にスパゲッティをどさっとのせる。
残り物の活用だが、あんがいうまくできた。
にんにくがかなりワイルドな香り。

３１日のブログを書き、昼寝。



日が暮れてマジックアワーの時間
（といっても曇天ですが）、外に出る。
リコちゃんのところにソファの修理に行くのである。
ソファベッドを移動させたらガコンと固まり、
Ｖの字になったままだというのだ。
女子ひとりではどうにもならないということで、
微力ながらお手伝い。
クッションをどかして構造をみてみると、
どうやら、長くベッドとして使うことがなかったため、
カムの動きがわるくなってるよう。
錆びついているわけではなく、
がちゃがちゃと動かしたら動かないわけではないので、
えいやっと思い切って動かして、
なんとかもとのかたちに戻りました。
さらに幸運にも作品をいろいろ見せてもらうことができ、
ワインもいただいたりして、
ぜいたくなアーティスト宅訪問に。
リコちゃんの作品はいずれちゃんとした美術館が
コレクションすると思う。



外に出たら雨がすこし降っていた。
でも大丈夫、５分とかからない距離だから。
それに、凍えるような寒さはなく、
ワインを飲んだからだにはちょうどいいくらい。

きょうの夕飯は、マルシェで買っておいた
オンドゥイエット（andouillette）。
大腸に詰めたものがオンドゥイユ、
小腸に詰めたものがオンドゥイエット。
オンドゥイユは冷製で、薄切りにして食べるとおいしい。
オンドゥイエットはこんがり焼くのがいい。
ぼくの大好物、だけれど、家で調理するのは初めて！
どうすればいいのかよくわかっていないのだが、
こないだジャンポール兄さんがブダン・ノワールを
１８０度のオーブンで１０分加熱していたので、
そんなもんでいいだろう。

はたして‥‥できた！
こんがりおいしそうに焼けました。
調味塩を添えてみたものの、
味はしっかりついているので不要だった。
マスタードは必須。
切るとほろほろと崩れる中身は、
どうやら腸だけでなく、
のど肉やばら肉も入っているらしい、複雑な味。
‥‥んまい。
この独特のくさみがたまらない。
（この匂いに怒り出す人もいるらしい。）
調べてみると愛好団体「賞味騎士団」や
「愛好家友好協会」なるものもあるらしい。
入れてもらえるものなら入りたいくらいだ。
リヨンが本場らしいので、やっぱり一度行かないとなあ。



いっしょにテーブルにのせたのは、
朝から煮込んでいたスープ。
ポロネギ、じゃがいも、水、白ワインのみなのに、
どうしてこうも複雑な味が出るのだろう。
ポロネギはくたくたになりつつも煮崩れず、
とろりとしつつ、ほどよい歯ごたえを残している。
テーブルで塩（例によってパセリ、胡椒、
エスペレットを加えたもの）を入れる。
じんわり地味だが滋味のあるおいしさでした。
ビストロ松風堂（うちの屋号）、けっこうな仕上がりです。



白ワインを１杯、デザートにはぶどうとさくらんぼ。
きのうは夜更かしだったので、
きょうは早く休むことにしよう。
あすはまるまる一日使える最終日。
明後日は朝、発たねばならない。
そんなことを考えすぎると切なくなるので考えずに眠ることにしよう。

PARIS day 6

昨日３０日。
うろうろ歩きから部屋に戻ったら
部屋がきれいに片づいていた。
タオルはあたらしくなり、台所はピカピカに、
ベッドはきれいに整い、
ぐちゃぐちゃの衣類もきちんと畳まれて、
床は掃除され、家具の配置もよりCOZYになってた。
そうだ、ここはアパルトモンだけれど
ホテル的なサービスが週１回だけ入るのだった！
「この部屋を提供して５年になりますが
　いちども盗難などのトラブルはありません」と
担当のヤンさんが言っていたからもちろん安心してるけど、
衣類の脱ぎ散らかしや
パソコンやらなにやらそのままになってたのがおはずかちい。

夕飯は食べず、ワイン１杯でこの日を終える。

●

大晦日の朝、起き抜けに大瀧詠一さんの訃報。
いちどコンテンツを担当させていただいたことがあり、
その仕事が終わったあとも、
幾度か不意打ちのようなメールをいただいたりした。
ぼくはハンドルネームがシェフなのだがいつも
「チーフ！」とびっくりマークつきで呼びかけてくださった。
「シェフですよ」とは訂正できないままだった。
「これ誰？」と急に知らない携帯メールを転送されたこともある。
なぜぼくに‥‥と思いつつアドレスを調べたところ
よく知っている女性コメディエンヌのあの人だったり。
（なんでぼくに訊いたのかよくわからない。）
そして、ちょっとだけ「つなげる」仕事をしたことがある。
仕事というか、役割というようなことだったけれど、
その出来事はぼくのなかで、公私をとわず
人生のおもしろいことベスト１０にランクインするような、
大きな出来事だった。
袖磨りあうも、というくらいのご縁でしたが、
大きな袖の持ち主でした。

●

朝飯。
残り物（もう３日前のだと思う）バゲットを
なんとかしようと考える。
フレンチトーストにするには砂糖がない。
マルシェで買ってきたはちみつは土産にしたいしなあ。
あ、そうだ、甘くなくてもいいんじゃないか？
ということで、まずはバゲットを切って牛乳に浸し、
卵液も混ぜて、塩、こしょう、エスペレット、パセリを振る。
バゲットがやわらかくなったところで
フライパンにバターを敷いて、じゅうううううう。
「卵とじ」というと色気がないですが、そんな感じ。



サラダはマーシュとチコリをたっぷり、
オリーブオイルで和えて、きのう買ってきたハムを刻んでちらす。



リンゴジュースとブラッドオレンジジュースを割ったのと、
これまた昨日買ってきた、近所の店の挽きたてのコーヒーを淹れる。
これがまた、感動していたスーパーのなんでもないコーヒーの、
さらに８倍ドーン！　というくらいうまい。
そういえば前回、ワインで、
スーパーの２ユーロから始めて、まずその旨さに驚き、
じゃあ４ユーロは、６ユーロはと段階的に上げていき、
１０ユーロを超えたあたりで
「いいんでしょうか」という感じになり、
１５ユーロから２０ユーロあたりになるともう
なにがなんだかわからないくらいおいしくなってった。
それ以上はおそろしくて手を出していないけど、
身の程なごちそうワインの限界が２０ユーロ、
というのがわかってよかった。

朝食後、大晦日ではあるが出かける。
どのくらい店がやってるのか不安なところだったけど、
スーパーもカフェも、あんが開いている。
美術館なんかもほぼ通常営業。
商店街のお店は書き入れ時でにぎやかなくらい。
（ただし早仕舞をするらしい。）
専門店はまちまちで、やってる店もあればやってない店もある。

きょうの目的は、スパイスと料理本と、ワインオープナーである。
行き先は、昨晩フェイスブック経由で
マルディ・グラの和知さんに教えてもらった
料理書専門店、「Librairie Gourmande」、
そして先日行って品定めずみの調理器具の店「a.simon」
（ここはエピスリーであるG DETOUの姉妹店）、
そしてカンカルの本店に、ジャンポール兄さんに連れていってもらって
それ以来勝手に親しく感じているスパイス専門店
「Epices Roellinger」である。
地図で確認すると、いずれも部屋から徒歩圏内（２キロ以内くらい）。
同じ方向でもあり、散歩がてらに出かけるのにちょうどいい。



まずはいちばん遠いEpices Roellinger。
クラシックな薬局のごとく瓶が並ぶ、
スパイス好きだったらたまらない店である。
胡椒もヴァニラもそれぞれ十数種類を揃え、
それぞれ香りを確かめることができる。
「同じヴァニラでもこんなに違うんだ！」と感動することしきり。
しかしそこはしろうとの悲しさ、
その微妙な差異を活かしての使い途がわからない。
胡椒もいろんなものがあるが、
まあ胡椒だったらどんなふうにも使えるよな、
ということでいくつか購入。
ゲランドの塩も１キロ買う。
どこでも売ってるけど、
ロランジェ先生のセレクトだったらおいしいに違いない。
ほかにも適当にミックススパイスなどを
ざくざく買い物籠（ほんとに籠）に放り込み、
レジ横で「スパイスのためのスプーン」なんてのまで買う。
ていうか、買いすぎ。ひょほほほほほ。
ああ、だいぶ、おれ、おかしくなってるよ。
パリの魔法だよ。かかっちゃってるよ。かぶれてるよ。





そしてその足でLibrairie Gourmandeへ。
分野別の棚に料理本が（料理本だけが！）ぎっしり並ぶ店。
そもそも書店好きなのだが、
さすがにフランス語の本屋さんに行っても疎外感があるなか、
趣味の専門書ならばなんとなくわかるし、
読めなくても欲しい本がいっぱい。
しかし欲しいものをすべて買うわけにはいかない。
なかでもさんざん考えて諦めることにしたのは
『La Cuisine du Gibier a Poil d'Europe』という本。
そう、ジビエの本。
ジビエをまず家で調理しないぼくには
（年に一度あるかないかだ）
実用性のない本であるものの、
見てうっとりしながら欲望をかき立てるという意味では、
料理本界のエロ本、フードポルノのような存在である。
しかしこの本、大型で分厚い。
価格も高く、そうとうな重量でもある。
なにしろ片手で持てない重さ！
すでに購入して部屋に積んである本は
総重量１０キロを超えているのだから、
これ以上大型本はやめたほうがいいだろう。
（アマゾンフランスで買うという手もありますしね！）。
それでもせっかく来たこの店、
薄くて小さい牡蠣の本と、ポムフリットの本を見つけ、
どちらも比較的安価だったので、購入することにしました。





いやあ、ほんとに楽しかったなあ。
BHVの料理本コーナー、
ボンマルシェの料理本コーナーとともに
今後、チェックすべきパリの
３大料理本の店として記憶しておこうっと。

そして、最後にワインオープナー。a.simonに行く。
じつはボンマルシェで「押して引くだけ」というタイプの
ワインオープナーを発見、気になっていたのです。
いま自宅で使っているのは
ポケットモデルのプラスチック製、
これはこれですばらしく開けやすいんだけど、
こっちのはですね、なにしろLE CREUSET製でして、

●NASAの特殊コーティング技術をらせん針に採用
●サンフランシスコのワインミュージアム主催のコンテストで
　もっともすぐれているワインオープナーに選出
●１分間に８本のワインを開け、ギネスブックに認定

というものでして。
こういう蘊蓄をかたむけると
女性たちから怒られる。
「そういうこと、どうでもいいから！
　そういうことばかり言ってないでさ、
　さっさとコルク抜いてくれないかなあ？　男子！」
と、怒られる。
しかしながらどんなに怒られようと
こういうものが大好きなんで、仕方がない。
メタル製の歯車のギザギザのうつくしさといったらもう！



本やワインオープナー、スパイスを抱えたままではなんなので、
いったん部屋に戻って荷物を置き、昼食に出ることに。
帰路、パッサージュを見つけて通る。
クラシックでたのしい散歩道。







店はいろいろ開いていたパリ中心部ではあるが、
大晦日のこの日、ビストロに関しては、ざっくり言うと、
ふだんから観光客の多い店は開いているものの、
地元の人中心の店や、わりと評判の高い店は、
たっぷりめのバカンスを取っちゃっているみたい。
めずらしく外で昼食をと思って出たものの、
（なにしろ１回しか外食していない）
目的のビストロはいずれも開いていなかった。
"Tartare de veau"（仔牛のタルタル）がうまいと噂の
「La Robe et le Palais」も閉まっていたし、
肉といえばここ！　と評判の「LE SEVERO」も閉まっているというし、
前回行きたいそうおいしかった「Les fines Gueules」も
２日夕方再オープンの張り紙だった。



肉屋のHugo Desnoyer氏のお店はちょっと遠いので
（やっていたらしいのだが）はなから断念。
腹が空きすぎて足が向かなかった。
さあどうしよう？　近場でなんとかしたい。
タルタルが食べたかったが、
タルタルを目指すには情報不足だ。
あとは直感的に「食いしん坊ダウジング」で選ぶしかない。
気合だ。気合でおいしい店を探すのだ。

ということで、わりとあっさり、「Le Pot de Vins」に決める。
誰に教わったわけでもなく、
以前通りかかって気になっていた店で、
場所はLes fines Gueulesのすぐ近く。
確実に「おいしそうオーラ」が漂っている。
そのオーラっていったい何？
と訊かれると困るんだけれども、
店の入り口あたりを覆う薄い色の雲のようなものです。
じっさいに雲がかかっているわけじゃないんだけれども、
おいしい店からは、食いしん坊にだけわかる、
そんなある種の暗号のようなメッセージが
「もわもわもわ」と発信されているのである。



さて「Le Pot de Vins」は、
間口も狭く入り口のドアもわかりづらく、
店の手前のほうはやけに薄暗くて
やってるのかどうかわからないほどだ。
ガラス越しに覗いてみると、
奥の方が鰻の寝床みたいになっていて、
テーブルがいくつかあり、客もいるから、
ちゃんと開いているのだろう。
入ると、若い女性がひとり店内を走り回って
（ほんとうに走ってた）てきぱきサービスをしていた。
最初から気持ちのよい印象。
席はあいていたので座らせてもらい、
さっそくメニューをためつすがめつして
（理解するのに時間がかかるのです）
われわれが選んだのは、これ。
前菜にCocotte d'oeufs a la truffe
（卵のココット、トリュフとともに）と、
Foie gras poêlé aux pommes jus de Porto et Boudin Béarnais
（フォアグラのポアレ・りんごのポルト風味添え、ブーダンベアルネ）、
メインはEntrecôte au poivre vert de Madagascar
（牛リブロースのステーキ、マダガスカルのグリーンペッパーソース）
デザートにAssiette de framboires et crème légère
（フランボワーズのクレームレジェール添え）と
Crème brûlée noisettes
（くるみ入りクレーブブリュレ）。
たっぷり！



ステーキを頼むとき英語で「ミディアム？」と訊かれたので
あえてのフランス語で
「いいや、セニョン（レア）で！」と答えると、
走るサービス女子、ぱあっと顔が明るくなり、
「セニョン！！　それ最高よっ！」
という感じでよろこんでくれた。
しかもそのあとなんとなくフレンドリーさが増した気がする。

そして、料理はいずれもとびきりの出来だった。
シンプルだけど繊細で、塩は濃くないのに、
どの料理も旨味がたっぷり。
火加減絶妙！
最初に食べた卵のココットにも、
すこし分けてもらったフォアグラにも大感動。



そしてステーキのためのナイフが運ばれてきてびっくり。



わ、わ、わ、これって、うわさのPercevalじゃないですか？！？！
これまた和知さんから教えてもらい、
今回の旅で買おうと思ったものの、
あまりの高額に断念した包丁のメーカーだ。
テーブルナイフは買えなくはない価格だったけど、
家には買い集めたライヨールが
たくさんあるので今回はパスしたものの、
やっぱり使ってみたいなあ‥‥と思っていたので、
とてもうれしい偶然だった。
そもそもこのナイフを出すっていうのは、
この店の格というか自信のあらわれであろう。



はたしてステーキは、‥‥さいこう。すばらしい。
フランス式のかたーい（切れ味鋭いPercevalをもってしても
切るのがたいへんなくらいの！）肉だが、
それだけに、噛めば噛むほど味が深まる。
ついてきたグリーンペッパーソースもおいしいが、
塩とこしょうだけでもじゅうぶんいける。
つけあわせのポムフリットは細目のカリッとタイプ、
芋は甘めで黄色い品種（インカのめざめ風）。
ああうまい。うまいよう。
そしてデザートも、シンプルながら、さいこう。
クレームブリュレさいこう。
クレームブリュレ、そんなに好きじゃない、
なんてこれまで言っていたのだが、撤回します。
クリームブリュレ好きです。



満腹になりようやく落ち着いて店内を見回すと、
入り口付近が小さなエピスリーコーナーになっているようで、
瓶詰め食材やワインを売っている。
そのワインの品揃えが、なかなかたいしたもので、
もしかしたらLa Cave des Papillesとつながりが？
というような印象。
つまり、日常づかいのヴァン・ナチュールがずらり。
１本３０ユーロほどと安くはないが、
この品揃えなら味も確かだろう。
ということでボージョレの赤を２本買う。
これは日本に持って帰るつもりです。



時間は２時を回っていたので看板は下ろされ、
奥から料理長のStéphane GATUMEL氏が休憩で出てきていた。
氏はこの写真の人で、
見上げるような大男。
もうみるからに「うまいものつくります」という体躯、風貌でした。
腹をさすって笑いながら退出。ああうまかった。

さて、部屋に戻ろう。
何度か来ているパリではあるけれど、
方向音痴のぼくは、点と点が結びついていないところがある。
しかしようやくわかってきたのは、
１区にあるこのレストランと、
午前中に行った厨房機器屋や書店、スパイス店、
それからいつも買い物をしているMontorgueil商店街は
わりと近くだということだ。
南下してリヴォリ通りではなく、
北上してエチエンヌ・マルセル通りに出れば
わりとスムーズに部屋に帰れるのである。
もちろん徒歩。
中心部に宿をとると、やっぱり楽しいなあ。



夜は部屋で、こちらの友人であるリコちゃんと
カウントダウンの集まりをする予定になっている。
商店街でパンを買い、くだものを買って帰宅。
このパンが、やけに長かったんだけどなんでだろう？
持っている感じは座頭市みたい。
ふらんす座頭市。



６時半、リコちゃんがやってくる。
なんとブタフィーヌさんといっしょに！
フランスでずいぶんあちこちを旅しているらしい
ブタフィーヌさんは、なかなか貫録がついてました。
たかしまさーん、ブタフィーはとっても元気ですよー！



いただいたシャンパーニュをあけ、
買っておいたLoireのビオワイン（赤）をあけ、
マルシェで買ったブルゴーニュの白をあける。
シャンパーニュはすこし甘めでとても飲みやすく、
Loireの赤は、酵母かな、最初の香りがかなり独特で、
いわば「いなかのにおい」。
それがなんだかクセになるようで、
しかももわんとあまく、とても好み。
ブルゴーニュの白は、生産者のおじさんから直接買ったものだが、
実直でまっすぐな性格らしく、そんな素直な味。
洗っただけのビオの野菜と、
商店街のハムとパテ、そしてくだもの。
火を通すものはなにもつくらなかったけど、
いっぱい話して笑っていたものだから、
食事がいらなかったほど。
あっという間に１２時。
カウントダウンに向けて
大通りのほうから若者たちの嬌声、歓声が聞こえる。
しかしながらさすがフランス人、いっせいにデジタルに
３、２、１、というのが苦手らしく、
けっこう勝手に（たぶん自分の腕時計で）カウントダウンをするので、
てんでばらばらに「ボナネ！」（あけましておめでとう）と叫んでいる。
早いのもいれば遅いのもいる。
ひどいのは３６分後くらいに叫んでましたよ。
ぼくらは日本人なのでiPhoneで正確に祝いました。
ボナネ！

PARIS day 5

夕飯はパスして寝ちゃうと思います、
とか言いながらやっぱり夜中に腹が減り、
マルシェで買った牡蠣を食べることに。
前言撤回すんません。欲望には忠実に！



牡蠣はぜひ生でいただきたかったのだが、牡蠣剥きがない。
イケアの切れないぺなぺなのナイフで格闘するも歯が立たず、
諦めてオーブンで焼くことにしました。
ああ、持ってくれば良かったものリストに入れるべきは、
牡蠣剥き（２つもある）と和包丁だなあ。あとまな板。
しかしそれじゃ「包丁一本、さらしに巻いて」の世界だよなあ。

しかしながら。
オーブンで牡蠣を焼いたことがないので
調理時間も温度もよくわからない。
適当な時間、いい加減な温度に設定、
見てれば大丈夫だろうと睨みつけながら焼き、
ひとつ殻が開いたあと、ちょっと置いてから取り出した。



この「ちょっと置いてから」がいけなかった。
しかも殻の開いていない牡蠣たちは、
かなりの高温でちゃんと焼けているはずなのに、
まったく殻が開かない！
３種類買ったなか、比較的開けやすかったのは
ソバージュ（野生）の牡蠣のみ。
このヒトは凶器になりそうなほどの重量の殻を持っているが、
ナイフを差し込んだらあんがいぱかんと開いた。
そういう性格の友人がいるような気がする。
わりとぼくと相性のいいタイプ。

問題はいちばんでっかい丸い牡蠣だ。
ぜんぜん開かない。どうやっても開かない。
１０分以上格闘して「むりやりこじあけた」のだけれど、
貝柱が大きく、強すぎて、剥がれない。
ギコギコと押したり引いたりしてようやく食べられる状態になった。



さあ食べましょう！
‥‥と、口に入れたら、‥‥うわーん。
硬いよう。焼き過ぎたー！！
日本の牡蠣は多少焼きすぎてもやわらかさが残るが、
こちらの牡蠣は火が通りすぎると、
部分的にゴム化しちゃうのね。
いちばん大きい牡蠣の貝柱は、
味はたいそううまいのだが、噛み切れないったらない。
するめのようにくちゃくちゃ噛んでから、ペッ。
ああなんだかもったいない。
しかも盛大に奥歯に挟まり、
そのあと糸ようじや歯間ブラシで格闘する羽目に。
ああ、失敗したー。くやしいー！
オーブンじゃなくレンジでちょっとチンして
殻に隙間をつくって
ナイフでこじあければ生で食えたかも！
と思うと、なおさら、くやしい！！

さて、そんな「ゴム牡蠣」ですが、それを肴に、
白ワインがないので赤ワインを飲みつつ、
フレッシュチーズや、昼の残りのアーティショーをつまみ、
それで夜食といたしました。
なんだかんだいつもより遅く寝たので起床は７時前。

朝食はオムレツとトースト。
ソースとして、きのう買ったシャンピニオンを、
エシャロット、バター、フレッシュチーズ、
牛乳、じゃがいもとともに
フライパンでじっくり火を通し、
パセリ、塩こしょうで味をととのえました。
エシャロット入れると急にフレンチの香りになるなあ。



腹もいっぱいになったところで、まずは散歩。
きょうは曇天で、空気がとても冷たいから、
散歩日和かもしれない。
厚手のコートを着て、ブーツを履いて歩き出す。





近くのÉtienne Marcel駅の周辺には、
初日に行ったG detouという食材店があり、
a.simonなどの厨房機器のお店も点在、
コックコート専門店などもあって、
料理好きには聖地のような場所。
その先をもっと行くとオリビエ・ロランジェの
スパイス屋さんがあるらしいのだが、
厨房機器なんかをためつすがめつしていたら
時間がなくなってきた。
それでもG detouでは買いたいものがある。
ジャンポール兄さんにすすめられていた
"pâte feuilletée"を買うのである。



パート・フィユテ。パイ生地ですね。
しかし塊、３キロって。どうするんだろうオレ？
という疑問はさておき、
いったん部屋に戻りとりあえず冷凍庫に入れて
こんどはマレ方向へ急ぐ。

じつは、きょうは
「たまたまパリにいるＦさん」と会う日なのです。
Ｆさんは、フランス菓子の専門家（パティシエ）で、
日本で、とある特別な人たちに菓子をつくる仕事をしている日本人。
こちらにバカンスで滞在中ということで、
共通の友人を介して「ごはんでも食べましょう」
ということになったのです。

じつはＦさんとは、初対面どころか、
存在を知ったのもこちらに来てから。
でもこういうものは、多生の縁というもので、乗るに限る。
（じっさい、よく笑いよく食べるすてきなかたでした！）
待ち合わせ場所は、マレのはずれ、
マレにしては静かなあたりにある古いビストロ。
考えてみたら５日目にして初の外食！
こんにちは、はじめまして、
さあ食べましょう食べましょう。



部屋でつくれないものを注文すべしと、
そして昨晩のリベンジもかねて、
前菜は生牡蠣６コ。
メインは牛肉のタルタル。
ううむ、生・生ですね。
「はらをくだしたらどうしよう」
ということを、考えなくもない組み合わせ。
でも、食べたいのだから、いいのです。
いまのところとても健康。
もし腹を壊しても、だれもうらみません。



ところでこの話は前にも書いたような気がするけれど、
牡蠣というのは、漢字はとても「それらしい」と思う。
しかしながら「KAKI」という発音は
あの殻には合うけれど、
あの中身とはどうにもそぐわない気がするのだ。
フランス語だと単数は「ユウィットル」、
複数形は「レズウィットル」で、最後のルはｒ、つまり、
「ガ行」に近いような、咽喉を鳴らして発音する、
あのフランス語独特の音である。
牡蠣の中身の、あのぐちゃっとしたどろんとした怪しい感じは、
フランス語で発音したほうがそれっぽいですよね。
‥‥「ですよね」って言われても困るでしょうが、
なんとなくわりといつもそんなふうに思いながら
生牡蠣を口に運んでおります。



はたして牡蠣はきちんと美味。
しかもバターをつけて食べるというのは初。
（つけないほうが好みでありました。）
そしてタルタル。
包丁で刻んだもので、卵黄は使わないレシピらしい。
ついてきたピクルスなどを混ぜ込み、
ウスターソースで味を整えていただいたのだが、
とってもスタンダードな感じで、
くさみもなく、すっきりとしている。
卵黄がないせいか、塊になりづらいが、
この乾いた感じもわるくない。
個人的にはもうちょっとワイルドかつ
「ねと」としていてもいいんだけど、
こんなふうにさっぱりしたタルタルもおいしいですね。
なまにくだいすきー！（清水ミチコさんのユーミソの声で）
付け合わせのポムフリットはねっとり系で、
芋じたいに甘み（インカのめざめ、みたいな）があった。
どちらも大好物なのに今日まで食べずにいたのが不思議なくらい。
そしてデザートにタルトをいただき、コーヒーで〆。





そうそう、ちょっと面白いことがあったんだった。
ぼくはワインを、牡蠣に合わせて白をグラスで、
タルタルに併せて赤をグラスで飲んで、
ほかの２人がまったく飲んでないのにひとりごきげんに、
デザートになってからもちびちび飲んでいたら、
店員さんが通りすがりに「半分も入ってないデキャンタ」を
ぽんと、素知らぬ顔で置いていった。
何の会話もなくすっと席を離れていく店員さん。
ぼくのところには謎のデキャンタが残されている。
隣席の韓国女性２人は水道水を飲んでいたし、
逆側の隣席には誰もいないから、
わざわざ他の席から持ってきたということになる。
えーっと、これは、誰かの飲み残し？
‥‥くれるの？　なんで？
さっぱり意味がわからないのだが、
こちらもほろ酔いで機嫌がいい。
これは「こっそりさしあげましょう」という意味だと解釈し、
ありがたくいただくことにしました。
グラスで飲んだのとは違うワインで、
たぶんデキャンタのほうがいいワイン。
たっぷり１杯以上あっておいしかった。
でも、なんでくれたんでしょうね。
そんなに呑み助に見えましたかね‥‥。
（このブログを書きながらも、赤を飲んでおりますが。）

Ｆさんはそのあと３時に約束があるということで店の前で別れ、
こちらはマレを散策しながら、Hôtel de Villeの駅へ向かう。
途中、フランスのレストラン８００っていう特集の、
FOODINGという雑誌購入。
今後役に立つかどうかというよりも、
紙上旅行のたのしみとしてこういうガイドブックって最高だ。
妄想レストラン、ぼくのなかにはけっこういっぱいある。
そういえば『千と千尋の神隠し』の冒頭の店も、
妄想がこうじて「あそこの焼豚うまいよ！」と言ったことがあります。

地下鉄に乗っての行き先は、Sèvres - Babylone駅。
ボンマルシェ百貨店とLa Grande Epicerie de Parisを
ふたたび見学‥‥と思ったら、ものすごく混んでいる。
日曜日の伊勢丹なみ。
グランドエピスリーののうで、
買いたいものも、なくもなかったんだけれど、
レジの長蛇を見て萎える。
じつは冷たい雨もしょぼしょぼ降っていて、
それにちょっと濡れたりしたものだから、
「買うぞ！」という気分にあまりならなかったのかも。



店を出ると、雨がだいぶ止んでいたので、
疲れはあったものの、ちょっと歩いてSaint-Sulpice駅から
地下鉄に乗ってMouton-Duvernet駅へと向かう。
ダゲール通り商店街のワインカーヴ、
La Cave des Papillesでワインを買うのである。
これまたワインにたいへん詳しい
（ワイン屋なので当たり前だが）人から
「これを見つけたら買いですよ！」
と言われていたワインがあるのだ。
すごく高いわけじゃないらしいけど、たいそううまくて、
市場に出回る本数が少ないのでとにかく見つけたら買えと。
で、あるとしたらここだろうと狙って行ってみたのです。
‥‥ありました。
３０ユーロ。
ふだん飲むワインの３倍の価格。
でも飲欲にかられて買うことにする。
「いんよく」ってちょっといやらしいですね。
「しょくよく」は素直に元気な感じがするのに。
「いんよくおうせいね！　ふふふ‥‥」とか
言われたらちょっと照れちゃいますね。
まあともかくがんばって持って帰ろう。
そしてLoire方面の赤も１本。
これはパリ滞在中に消費するつもり。

帰路、ハムとパテをちょっとずつ購入。
元日とか、お店もやってないことだし、
ちびちびやるつもりです。

PARIS day 4

１２時前に就寝、６時前に起床。
朝飯は、豚肉（骨付きリブロースの薄めのもの）を
オーブンでこんがりめに焼いてから、
パセリとエスペレットと塩と胡椒を混ぜた（自分で混ぜてます）
調味塩をかけて、メインに。
オムレツは、残っていたエメンタールを入れて、
牛乳もいれてふわっと‥‥したかったんだけど
結果的に硬めになっちゃいました。
サラダは、ビオの店で買ってきたレタスと、
なんだかわかんないけどつまみ菜的なものを中心に、
チコリとラディッシュを入れて、
くるみ油、塩、こしょう、ライムで和える。
バゲットはあるまじき「おとといの」なんだけど、
フレンチトーストにするまでもなく、まだ食えた。
小麦の香りもちゃんと立ってるし。
そこにオレンジジュースとコーヒー。
やっぱりこれってフランス的な朝食とはかけ離れてますよね。
むしろアメリカ人（移民）じゃないか。
フランスに身も心も染まりたいのに、胃袋と食欲脳が連携して反抗している。
パン・オ・ショコラとかパン・オ・レザンは
「おやつ」って感じなんだもの。
もちろんとってもおいしいんだけどね。



さて、きょうは９時にリコちゃん
（パリ在住の芸術家である友人）と待ち合わせ。
友達もまじえ４人でお昼を食べるので、
まずは買い出しに行くのである。





行き先はMarche Richard Lenoir。
バスチーユから北西にのびるリシャール・ルノワール通りは
暗渠の上が公園になっていて、そこに市が立つ。
２００８年だったか、この通り沿いの
アパートホテルに泊まっていたので、
よくこのマルシェに買いに来た。
その頃はかなり初心者だったからか
びくびくしながら拙いフランス語で買い物をしたが、
拙さはまったく変化していないのに
図々しさだけが成長している現在は
まったくなにも動じずに買い物ができます。
順番を待って、ちゃんとコンニチワを言い、
欲しいものを全身でアピールすれば大丈夫。
そう、買い物のコツは挨拶と欲望。
しかし今回はフランス語のできるリコちゃんがいるので
けっこう頼りにしてしまいました。











何を買ったかというと、
●牛肉のかたまり
●エシャロット
●チコリ
●マーシュ
●マッシュルーム
●シャントレル（たぶん‥‥）
●ソシソン（いわゆるサラミ）
●緑のオリーブ
●フレッシュチーズ
●きのこのマリネ
●アーティショーのマリネ
●タラモ
●トリュフ入りフォアグラ
●オンドゥイエット
●牡蠣
●はちみつ
●ワイン
‥‥などなどです。
もちろんぜんぶ昼に食べるわけじゃなく、
滞在中の食材も含まれているんですってば。
これでもオマールとか丸鶏とか買わなかっただけいい。
生産者から直接買うというのもマルシェのたのしみ。
顔を見るとおいしいかどうかわかる気がするもんです。
思い込みでも、それでいいのだ。



そしてですね、マルシェのなかほどに出ていた、
「修理いたします」の露店に並んでいた、銅鍋。
ノーブランドながらとてもいい感じだ。
ひとつずつかなりの重さで、すごくしっかりしている。



売り物かサンプルかわからなかったのだけど、
６種類あるうち、２番目くらいの大きさのが
使いやすいだろうなあ、ほしいなあ、いくらかなあ、
そもそも売り物？　とおじさんに訊いたら、
ぶっきらぼうに「６コ１００ユーロ」って言うじゃないですか！
買う。ください。すぐください。ちょっとそこの人！
ぼくが買うからダメ！
「コンフィチュール用の特大のをいっしょにどう？」
それは要らないです。前に買ったから‥‥。
そして６コセットを受け取ったとき、
あまりの重さに衝撃を受ける。
日本に持って帰れるだろうか‥‥。
やっちまったなあ。なんとかするしかないが。



冬晴れの空の下をてくてくと、
重い荷物をかかえて帰路につき、
昼につくったのは、
●牛肉の揚げ焼き（くるみオイル）
　エシャロットときのこのソースで
●ビオ野菜のサラダ
でした。
オリーブやマリネ類、チーズはそのまま食べられるので
ほんとうに、らくちんだった。
牛肉の揚げ焼きは、もともとの肉の質がたいへん好み。
和牛とはまったく違うプキプキとした歯ごたえで、
セニョン（レア）で食べるのにとても合ってるし、
揚げて硬くなった周りの部分も、ちょっとすじがあるもののおいしい。
繊維の１本１本が、太い感じ！
ゆえに、盛大に歯に挟まりましたが、それもまたよし。
ちなみに味付けは、パセリ、塩、黒胡椒、エスペレット。
ああ、おいしくできてよかった。
揚げ焼きはやっぱりフランス牛肉でやるのがうまいんだなあ。
和牛は柔らかすぎるんだと思う。
それはそれでとっても美味しいけど、
けものの肉を食べているという感じは
圧倒的にフランス牛肉のほうがあるなあ。
そしていっしょに飲んだクレモン（発泡ワイン）と赤、
いずれもブルゴーニュ、とってもおいしかったです。



たくさん食べて飲んで喋って、２時すぎに解散。
片づけたあとほろ酔いのまま、ぶらぶら散歩、
最終的にはポンピドーへ。









ポンピドーでは、きのうくたびれて見られなかった、
６０年代以降の現代美術や、
小規模の企画展をいくつか見るためである。
面白かったのはPIERRE HUYGHEというアーティスト。
先に見た６０年代以降の現代美術を見て感じたのが
「あの爆発的な影響力をもち、熱にうかされたように
　時代とともにあったアヴァンギャルドが終焉したあと、
　芸術は、長く混迷の時期に入っていったのだなあ」
ということだったから、
「じゃあ、今の作家ってどうなってるんだろう？」
ということが知りたかった。
カウンターカルチャーとしてのアートや、
強くメッセージ性のあるアート、
大衆を扇動していくようなアート、
そういうものがつくりづらいというか、
どんどん密室芸みたいになっていくなか、
どう突破していくんだろうな芸術家って、という、
その答えのひとつがPIERRE HUYGHEにあったと思う。
かんたんに言うと「へっちゃら」で「明るい」。
なんか、あんまりいろんなことを気にしてないように思える。
じゃんじゃん手を変え品を替え、人をおちょくっとんのか！
と思われそうなギリギリのことを、
ちっとも偉そうじゃなく楽しそうにやってる。
会場が巨大なインスタレーションのようで、
蜂は飛んでるわ雪は降るわ氷は張ってるわ雨はふるわ、
天井はゲーム画面になってるわ犬はうろうろしてるわ、
顔に照明をつけたお兄さんがゆらゆら歩いてるわ、
あちこちでさっぱりわけのわからない映像が流れてるわ、である。
けれどもお客さんはあきらかに楽しそうなんである。
自分も楽しかった。わけもわからず笑ってた。
意味なんてさっぱりわからないのだけれど、
こういうのは意味を問うてもせんないことで、
「あれ、楽しかったなあ」というのでいいのかもしれない。
こういう感覚は、もう十何年も前にロッテルダムで初めて見た
マシュー・バーニー以来かもしれないぞう。







ところでよく晴れた今日、
日没後のマジックアワーの美しかったこと！
周りの建物よりちょっとだけ高いポンピドーからの景色、
最高でした。
ずいぶん気温も下がって寒く感じたけど、
いつまでも眺めていたいような風景でした。



しかし腹が空かないな。
夕飯はパスして寝ちゃうと思います。

PARIS day 3

２２時前に寝たら４時くらいに起きちゃった。
することがないので文藝春秋を読みながら
（読みでがあって便利な雑誌だ）、
ベッドでもぞもぞ過ごし、６時になったあたりで、
そうだボタンつけなくちゃと、
きのう買ってきた針と糸で縫い物をした。
針仕事はまったく得意ではないが、
ボタンつけくらいはできます。

きのうは赤ワイン１杯だけ飲んで夕飯をパスしたので
（食べたくないときは食べない）、
起きたらひどく腹が減ってきた。
小学生の家庭科実習のような朝食をつくる。
たまごに牛乳を入れて溶き、塩こしょうしてバターオムレツに。
そのフライパンで、ほうれんそうを炒める。
ほうれんそうは下ゆでし、水でさらしてから絞って使った。
皿に残り物のバスクのパテとチーズをのせ、
きのう買ってきたバゲットを切って配置。
あとはグレープフルーツジュース、
ミックスベリージュース、コーヒー。
写真は撮りわすれました。
使った食器と道具を食洗機に入れ（便利だなあ）、
コンロと水まわりを拭いて終了。
そのあとぐうたらネットを見ていたが
それでもまだ７時半です。

ビロウな話で恐縮ですが、
今回の旅行にはあるものを買って持ってきた。
これまで旅行のたびに「買おうかな、どうしようかな」と
さんざん迷って買わなかったものだが、
やっぱりあると便利だろうと、買ったのだ。
それはですね、携帯ウオッシュレット！
日本でぬくぬくと、あまやかされすぎた尻は、旅に弱い。
私は「ぢぬし様」ではないが、
遺伝的にはいつそうなってもおかしくないお家柄である。
旅先では食べるものが変わることもあって、
これまでも幾度か「ぶちキレ気味」になることがあった。
そんなキレるなよー。穏便に行こうぜ、
あ、穏便って書いて字の如しじゃーん！
なんて説得むなしく（誰に説得しているんだ）、
たいてい反逆の憂き目に遭い、
旅の後半になるとなんとなく一日つきまとう不快感が
ぬぐえなかったりした。
旅行中、ひどく下しているわけでなければ
外で催すことは少なく（部屋に戻ればいいし）、
部屋でのみ用を足すタイプとはいえ、
尻を洗いたいからといって毎回シャワーを浴びるわけにもいかない。
先日行ったネパールは、尻を洗う文化があるので、
トイレの横にワンタッチでシューッと出る小型シャワーがついてて、
冷水とはいえ、それはそれでたいへん快適であったのを思い出す。
あちらはトイレットペーパーは使わないらしいんだが（つまっちゃうから）
泊めていただいた家はかなりハイソで、ちゃんと日本製の
やわらかなペーパーが完備されていたのもよかった。

しかしパリではそういうわけにはいかない。
それで、安いものではない（と思う）のだが、
ビックカメラで思い切って買ったのだった。
携帯ウオッシュレットを。

で、どうかというと、たいへん、いいです。
パワーは弱いが、文句は言えない。
なにせ乾電池で動くのだ。
ただし、その行為そのものはですね、間抜けです。
ノズルをそーっと伸ばして該当箇所を想定し（見えないものね）、
チューッとやるわけですが、
ひじょーーーーーーーっに、間抜けです。
便座式ウオッシュレットのような
ボタンを押せばあとはお任せ、
下の方でなにが起きてるのかしら、わたくし存じませんわ、
みたいな、「そしらぬ顔」ができない。
さあ洗うぞ洗うぞ洗っちゃうぞ！
というちいさな決意のようなものが必要で、
人間たいてい「決意をする顔」はうつくしいもののはずだが、
この場合だけは例外のようだ。
なんていうのか、照れ＋卑下、のような
複雑な顔になっているのではないかと想像する。
鏡があっても見たくない。
しかも、機器を持つ手を見つめつづけてしまうのは、
まだ、慣れていないからだろうが、
そのこともなんだか恥ずかしさに拍車をかけている。
誰も見ていないからいいようなものだが、
というか見られちゃ困るが、ひとりだからとて、
いったい何やってるんだろうと思わないでもない。
せっかく道具があるのに「やめようかな」とすら思うこともあり、
おれはそんなことせずに男らしく行くのだ！
と考えなくもない。
ただ、やっぱりね、いたしますとね、きもちいいのでございますよ。
「ああ、持ってきてよかった」と心から安堵する。
そのうち「そしらぬ顔」で使いこなすことのできる日が来るのだろうか。
いやはやほんとにビロウな話ですんません。
パリ日記なのにねえ。



さて、そんなことを書いているうちに
出かける時間になった。
きょうはオルセーに行くのである。
地下鉄を乗り継いで行くのである。
切符を買うのに１時間並んでも行くのである。
なぜならばこんな展覧会ぜったいに日本でやらない、
メールヌードの大規模な企画展、
「Masculin / Masculin」展をやっているのだ。



まあヨーロッパの美術館に男の裸体は
美少年から筋骨隆々、そして老人まで、
これでもか！　とあるわけですが、
それをテーマごとに集めて展示するというのはなかなかない。
もちろんエロティック・アートではなく、
そのぎりぎり手前まで。
「苦痛」はＳＭではなく、セバスティアヌスで網羅する。
ジャン・コクトーのあのいやらしい線描はギリギリ入るが、
トム・オブ・フィンランドは入らないのである。
ちなみにブルース・ウェーバーもハーブ・リッツも入らない。
あれはファッションでしょ、ということか。
そして、ロバート・メイプルソープは入るわけで、
そのあたりにキュレーションの明確さを感じるなあ。
明確さというのは「みんなの意見」ではなく
キュレーター（複数いるとしても）の強く我が侭な部分を
含めてのことであります。
ちなみに図録を買ったら三島由紀夫のヌードまで載ってた。
そのへんも展示してくれればよかったのに。
サンローランのヌードは展示されてたけど、
いろんな美意識があるもんだと感心する。
あとロダンによるバルザックの立像が、
ものすごく腹が出ていて、本人は厭だったんじゃないか。
あたらしい作家もいっぱい。
ロン・ミュエクもあるし
クールベの「世界の起源」の男版の写真も。
（誰の作品だったか失念。）
そしてやっぱり、ピエール・エ・ジルの再評価、
といってもすでに再評価されているわけだけれど、
さらに強烈に、確実に西洋美術史の１ページとして記載するぞという
キュレーターの意気込みが感じられるし、
やっぱり作品が凄かった。ぼくも誤解していた気がする。
しかしながらその前で大笑いしている
フランス女子もいたりして、
いろいろ複雑なところでしょうね。
笑っちゃう気持ちもわかる。
「梅ちゃんか！」というようなものもあるしね。



それだけでおなかいっぱいのオルセーではあったが、
せっかくなので常設展もひととおり見ることに。
ここは印象派のコレクションがとんでもなくって、
ひょいと入った小部屋に「オランピア」や
「笛を吹く少年」があったりするから困る。
ほんものですよね？　ほんものです。
別の部屋には「草上の昼食」もあるし。
もちろんマネばかりじゃなくモネもいいものがある。
ならべて見ていくとゴッホの狂気もわかるし、
ドガのフェティシズムもたっぷり味わえる。
ぼくの好きなロートレックの油彩もたくさん。
アール・ヌーヴォーの家具のコレクションもすごくって、
国というかエリア別に分かれている。
西洋美術のこってりしたものをさんざん見たあとだと、
アール・ヌーヴォーというものが
古典的伝統的に面倒なものをそぎ落とし
日常に落とし込もうとしたデザインの一形態だったことがわかる。
つい、あれも、（アール・デコに比べて）こってりしたものだと
思いがちなんだけど、そうじゃなかったとわかったのが収穫。
これから違った目で見ることができそう。







午後になり、ぶらぶら歩いてセーヌ河畔へ。
水はどろんと泥色で、雨続きゆえか水かさが高く、
のたりのたりと重そうに流れている。
カルーゼル広場を抜けてルーヴルを横目にリヴォリ通り。
地下鉄のPalais Royal - Musée du Louvre駅から
１号線に乗ろうと思ったら、いまこの駅は工事のため
１号線が止まらない！
しかたがないので７号線でChâtelet駅へ出て、
１１号線でArts et Métiers駅（この駅のインテリア、きれい）へと進み、
そこから歩いて帰宅。

昼は家でスパゲッティ。
またもや残り物ソースで、見た目はよろしくないが、
味はわるくなかったです。
写真にはとてもならないけれど。

さてさてこんどはどこへ行くかというと、
ポンピドーセンターである。
徒歩５分！
モンマルトル方面から来るとひどく遠かったのを思うと、夢のよう。
しかも年間パスもあるし！



謎に誰も並んでいないゲートをくぐって、
まずは企画展である「LE SURRÉALISME ET L'OBJET」
（シュルレアリスムとオブジェ）展へ。
これがですね、子供に見せるのは気をつけろと
あらかじめ表示されているので、
「そんな？」かと思って入ってみたら、
たしかに「そんな！」でした。子供、泣くと思う。
なにしろエログロナンセンスの元祖のようなもんだ。
しかし大人は、ただただ「自由」を感じてしまう。
自分ももっと自由になっていいんじゃないかと思う。
シュルレアリストたちが仕掛けたことは、
たぶんそういうことで、
その爆弾は、２１世紀になっても、まだ、ちゃんと、効くのだ。
そしてその自由を得るためにシュルレアリストたちがたたかった足跡が
みごとにまだ鮮烈にそこにあることに、感動してしまう。
とはいうものの、なにしろヘンタイ的だけど。



そしてもうひとつ思ったことがある。
昨日の「装飾美術館／モード・テキスタイル博物館」でも
感じたことなのだけれど、
いまやミュージアムは、編年的に網羅することでは
見るというエンタテイメントにはならない。
お勉強や教養ではなく、目に入るものの強さを
ストレートに感じさせるために、
キュレーターたちはさらなる違う努力をしているのだ。
アートには引用や影響、あるいは相互作用とか、
時間を超えた作品どうしの化学反応といったものがあるわけで、
たとえばシュルレアリスムとプリミティブアートには
濃厚な相関関係があったりする。
そういうものを「一緒に見せる」ことで、
見ているぼくらは撹乱され、ギョッとし、
知識ではないところで「そういうことか！」と、
体感的に理解することができる。
そういう工夫をキュレーターがしていて、
そのために音だろうが映像だろうが、
なんでも使って、驚かせてくれる。
企画展というものがそのまま１本の映画のようなのだ。

ちなみに、展示替えで閉鎖していた５Ｆの
２０世紀前半のモダンアートフロアもオープン、
ここはパーマネント・コレクション（常設展）なのだけれど、
前述したような企画展と同じような工夫が随所にあった。
この写真じゃあまりわかりませんけど。



午前中にオルセー、午後にポンピドーでは、
脳がもうついていかず、くたくたに。
ポンピドーは半分にして（年間パスがあるというのは
こういうときの英断につながる）
また来ることにしました。

ところでポンピドーのエスカレータを
３フロア分上がって下がってきたところを
動画にしてみたのでどうぞ。

ポンピドーを出たあとは、リヴォリ通りに出て、
BHVの前からまっすぐSaint-Paul駅前のチーズ屋へ。
ゆうがたのBHVはなんだかきれい。



そのチーズ屋はジャンポール兄さんおすすめの店。
兄はコンテが好きなのだが、
ぼくはシェーブルやブルーが好きなので、
店員さんに相談して、３種類、
日本に持って帰る用を真空パックにしてもらい、
すぐ食べるぶんはそのまま包んでもらうことに。
やっぱり親切。ほんとに親切。
話して買うのが好きな商店街の子には
パリってほんとに楽しい街である。

その足でヴォージュ広場の先のナイフ専門店へ、
和知さん（マルディグラの）に教えていただいた
包丁を探しに行ってみる。
あった。あったけど‥‥、これは‥‥？！
高いですよと聞いてはいたんだけれど、
包丁４８４ユーロって！　ななまんえんだよう。
‥‥ほんとに高いよー。買えないよー。
でもまあ、ここまでになるとすっきり諦められるというものです。
ほんとに欲しければ次回お金を貯めて来ることにします。





マレのやったら混んでる道を歩いて部屋に戻る途中、
スーパーでハムとエメンタールチーズを買う。
なににするかというと、
「クロックムッシュもどき」をつくりたくなったのです。
はやく思いついてればさっきのチーズ専門店で買ったんだけどね。
クロックムッシュというのは、
ほんとはベシャメルソースかモルネーソースを使う。
もちろん作ってもいいんだが、
じゃがいもを刻んでバターで炒め牛乳で煮たもので代用。
だって乳＋でんぷんでしょ。似たようなもんだ。
パンはきのう買っておいたパンドミー。
オーブンでとろり＆こんがり焼いて完成しました。
じつに適当に作ったのに、たいへんおいしくできた。
おれ、えらい！　わけではなく、
やっぱり食材の力だなあ。おいしいもん、スーパーのでも。



ついでにサラダをつくって、ワインを１杯。
コーヒーを淹れて飲んで、夕飯終了。
いやはやきょうはよく歩いたし、脳が疲れた。
しかしいつもの仕事の疲れとは、
ぜんぜん違う疲れ方で、それがうれしい。