天気がよくて、犬がかわいい。

伊賀から戻りました。
ってこの書き出し、何度目だ。
今回は「カレー皿」の撮影だったんだけど、
いつものことながら
「ろくろを回した人」が「料理人」でもある、
というのがここ土楽の、特別なところ。
当主の福森雅武さんの料理はもう芸術の域だし
跡継ぎの道歩さんの料理は確実にそのセンスを受け継いでいる。
大胆なようでいてとても繊細。
そして盛りつけの美しいことといったら。
何によらず、「大胆かつ繊細」って好きだなぁ。
自分もそうありたいもんです。


 
きょうもよく晴れた。
ヤン（犬）もかわいい。
「天気がよくて、犬がかわいい」というのは
なにかこう、ひとつの幸せのかたちではないか。
ただ、両方とも自分のものじゃないんだよな。
いいや、借り物でもね。


 
撮影が終わって、自分へのおみやげは伊賀牛。
市内の専門店で買うのです。
伊賀牛は一頭買いが義務づけられているので
認定店でしか買えない。
もちろん土楽さんご用達の店なので安心。
部位はいつも、イチボ、という、牛のおしりの肉。
臀骨がＨ字の形をしているので「H bone」と呼ばれ、
それが日本語化して「イチボ」と呼ばれるんだそう。
ユッケとしてよく使われるらしいんですけど、
焼いてもめっぽううまい。そして安い。
ヒレの半額なんだもの。ということで１キロください。
あと格安のスジ！　２キロください。
しかし３キロって重い。