命のリレー。

新宿三丁目の「R」。

御苑前の「C」の料理人が出した店ということで
「姉妹店」というよりも
「親戚店」というかんじになるのかな。
「C」は、上海の上流階級に育った
オーナーであり初代料理長のWさんが
ふるきよき時代の上海上流家庭の味を再現していて
（もちろん母の味ではなく料理人の味の再現）、
そのバックグラウンドは、物語としてだけじゃなく、
味として、ぼくらにも感じられるものだった。
残り香、みたいなことだ。
で、「R」は、
もちろんその味の流れを汲んではいるんだけど、
物語として含まれていた味、

品性としか言いようのないものが、
なくなっているように思う。
それでももちろん旨い。旨いのだけれど違う。
それはもう、上海上流家庭を想像できる味ではなく、
野心的な「日本の中華料理」としての旨さだ。
Wさんの思いは、距離も時間も遥か彼方に来て、

途絶えてしまうのかもしれない。
なんだか切なく思う。
いっそベタベタに、
上海バンスキング（舞台）のような

ムード、デザインの店にしちゃうというのも
あると思うんだけれど。

で、「R」ですが、料理としては「白菜の花の炒め」と
「ネギラーメン」がとてもおいしかったです。